Gâteau des rois

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes 

Ingrédients :

- Pistaches entières

- 1 citron bio

- 3g de sel

- 5g de levure chimique 

- 100g d'oeufs entiers

- Confiture d'abricots 

- Noisettes entières

- 120g de beurre

- 15g de fleur d'oranger 

- 55g d'écorces d'oranges confites 

- 155g de farine

- 20g de sucres

- 1 orange bio

Préparation :

1- Râpez les zestes du citron et de l'orange. Puis, mettez-les dans le sucre 

2- Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet, versez la farine, le sel et le sucre avec les zestes, la levure et les écorces d'oranges confites. Commencez à pétrir sur vitesse 1. Ajoutez les oeufs un à un, puis pétrissez 8 minutes. Passez en vitesse 2 pendant 3 minutes avant d'ajouter le beurre mou. Pétrissez 4 minutes encore. Ajoutez la fleur d'oranger. Couvrez la cuve avec un linge humide et laissez poser 1h à température ambiante.

3- Rabattez la pâte, puis formez la boule. Beurrez légèrement un moule à manque en forme de couronne. Réalisez un trou au milieu de la boule et la posez-la au fond du moule. Tassez la pâte puis mettez-la à poser 1h dans le four à 25-30/th.l

4- Préchauffez le four à 170 /th 5-6. Enfournez la brioche 25 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

5- Faites chauffer un peu de confiture d'abricots pour la liquéfier. Puis, nappez-en le gâteau des rois. Décorez avec quelques pistaches, noisettes et grains de sucre.

Bon appétit !