Crêpes à la cannelle, compote de poire au rhum

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 70 minutes 

Ingrédients :

- 50cl de lait

- 50g de cassonade

- 3 pincées de sel

- 15g de beurre demi-sel

- 5cl d'eau

- Noix de pécan

- 5cl de rhum

- 6 poires

- 1 c. à soupe de cannelle

- 240g de farine

- 3 oeufs

Préparation :

1- Préparez la pâte à crêpes. Mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et la fleur de sel. Au fouet, ajoutez les oeufs puis le lait petit à petit. Laissez reposer 1h.

2- Préparez la compote. Pelez les poires et retirez-en le coeur, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire avec la sucre et la fleur de sel, le rhum et 5cl d'eau à feu doux pendant 30 minutes. Mixez et les laissez refroidir. 

3- Faites fondre à feu vif une noisette de beurre dans une crêpière. 

4- Versez une louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes. Retournez la crêpe, l'autre face 1 à 2 minutes. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en beurrant de nouveau si nécessaire.

5- Servez les crêpes avec la compote et des noix de pécan hachées.